Antes de venir aquí, chiyuantaku realmente no sabía hablar chino. Solo sabía un poco de eso, pero ahora acababa de aprenderlo.

Por lo tanto, su tono sonaba un poco extraño y su vocabulario también estaba un poco fuera de lugar. Afortunadamente, Yuan Zhou entendió lo que quería decir.

Lo que Chihara Takumi estaba preguntando era cómo se hizo el arroz para que fuera tan delicioso y tuviera el sabor del propio arroz.

«Es simple. Yuan Zhou dijo con indiferencia.

«No no no. No es sencillo. No es nada sencillo. Hoy en día, muchas personas ignoran el sabor del arroz en sí mismo para perseguir la suavidad y la viscosidad del arroz. Solo tienen la textura y no tienen sabor”. Chiyuantaku sacudió la cabeza repetidamente y dijo una larga serie de palabras emocionado.

Al final, no tuvo más remedio que cambiar su idioma a japonés. Afortunadamente, dashi xiujie, que estaba al lado, comenzó a traducir con seriedad y responsabilidad.

Rápidamente y con precisión tradujo lo que chiyuantaku le dijo a Yuan Zhou.

Con el estado actual de Yuan Zhou, no necesitaba saber muchos idiomas, porque las personas que venían de visita aprenderían chino por sí mismas. Este fue el respeto traído por su propia fuerza.

“Lo siento, estaba demasiado emocionado. Después de que dashi xiujie terminó de traducir, Qianyuan tuo se inclinó ante Yuan Zhou y se disculpó nuevamente.

Fue porque había soltado japonés.

Chiyuantaku, naturalmente, sabía que Yuan Zhou no sabía japonés. Por lo tanto, fue un poco de mala educación hablar japonés con Yuan Zhou de una manera tan larga.

«Sí.» Yuan Zhou asintió con la cabeza, indicando que había aceptado la disculpa.

«Gracias, jefe de cocina Yuan». Chiyuantaka le agradeció de nuevo.

Las mejores palabras chinas que chiyuantaku podía decir ahora eran ‘gracias’, ‘lo siento’ y ‘jefe de cocina Yuan’. Se podría decir que su pronunciación era perfecta.

Cuando hablaba otras palabras chinas, su entonación y vocabulario eran un poco extraños, pero afortunadamente, todavía estaba dentro del rango de comprensión.

«De nada», Yuan Zhou negó con la cabeza y luego volvió a decir sin esperar a que Qian yuantuo siguiera siendo cortés.

“La cocina es muy básica. No es simple, es básico”. Yuan Zhou tosió ligeramente. Esta vez, tenía que ser suave.

«Sí, lo soy.» Tanto Qianyuan Takumi como dashi xiujie asintieron con la cabeza.

“Entonces, antes que nada, debes entender el arroz en sí. Omitiré la información elegante y hablaré sobre el núcleo útil. La suavidad y la viscosidad del arroz en sí depende de si el arroz contiene almidón o almidón, porque del 75% al ​​80% del arroz es almidón”.

“Entre ellos, el almidón es relativamente estable al calor y es más difícil de pegar, mientras que el almidón ramificado es mucho más fácil de pegar. El grado de borrosidad afectó directamente la pegajosidad del arroz, o mejor dicho, su pegajosidad. Por lo tanto, cuanto más almidón había en el arroz, menos pegajoso sería y se sentiría seco después de entrar en la boca. Especialmente después de que el arroz se haya enfriado, el arroz con mucho almidón tendrá muy mal sabor. “

“Además, el almidón en la saliva humana pertenece a la categoría de alfa-enzimas. La característica especial de la enzima alfa era que solo podía digerir el almidón del final de la cadena del almidón. En comparación con el almidón puro, el almidón ramificado tiene más puntas y puede liberar más azúcar micromolecular dulce en la boca, por lo que el arroz con más almidón ramificado es más dulce. “

“Entonces, la razón por la cual los clientes, o mejor dicho, la mayoría de las personas, piensan que el arroz glutinoso es delicioso es porque el almidón en el arroz glutinoso es todo almidón ramificado”. Al final, Yuan Zhou dijo en una conclusión.

Cuando Yuan Zhou dijo eso, su expresión fue solemne y su velocidad de habla fue media. Aunque dashi xiujie tuvo dificultades para traducir, logró completar la traducción.

Habiendo estado escuchando atentamente a Yuan Zhou, chiyuantaku estaba desconcertado al principio y luego estupefacto por lo que había dicho Yuan Zhou. Al final, no pudo evitar admirar a Yuan Zhou.

Sí, era admiración.

Para ser honesto, chiyuantaku había estado recluido en el campo durante dos años. Había estudiado y reconocido seriamente los ingredientes de los alimentos, e incluso los había cultivado él mismo, pero nunca pensó que entendería el arroz común desde este aspecto científico.

Sin embargo, Yuan Zhou, quien obviamente tenía una habilidad culinaria de nivel Gran Maestro, podía hablar casualmente sobre todo tipo de conocimiento sobre el arroz.

Si fuera otra persona, Chiaki habría pensado que solo estaba memorizando la información. Pero como Gran Maestro y con sus propias obras, Yuan Zhou era diferente.

Por su actitud casual, estaba claro que no solo sabía sobre el arroz, sino también sobre todos los ingredientes bajo su mando.

“Eres realmente increíble. Chiyuantaku no pudo evitar inclinarse profundamente ante Yuan Zhou nuevamente.

Yuan Zhou asintió con la cabeza y luego continuó: «Además de la comprensión del arroz, también debe comprender el agua que se usa para cocinar el arroz».

«Sí, así es», Qianyuan Takumi y dashi xiujie asintieron al unísono.

En realidad, desde el momento en que Yuan Zhou comenzó a presentar el plato, dashi xiujie ya había registrado todo lo que dijo Yuan Zhou como un estudiante de primaria.

Entre ellos, Qianyuan Takumi solo podía mirarlo con envidia porque no preparó lápiz y papel. Dashi xiujie tampoco quería darle el lápiz y el papel.

“La mayor parte del agua en su país es agua blanda. La concentración de iones de calcio y magnesio en el agua es baja, lo cual es muy adecuado para cocinar”. Yuan Zhou dijo.

En este punto, los dos asintieron nuevamente para mostrar que entendían.

Yuan Zhou continuó, “nuestro país es vasto y tiene abundantes recursos. A menudo bebemos agua dura. Usarlo para cocinar arroz dañará su fragancia. Por lo tanto, elegí el manantial frío en Zhenjiang, también conocido como agua de Nanling”.

“Esta agua es buena para preparar té. Fue famoso en todo el país desde la dinastía Tang. Es perfecto para cocinar arroz. No daña la fragancia del arroz e incluso puede realzarla”. Yuan Zhou dijo.

“Esto se debe a que el agua de manantial es rica en oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Después de la filtración natural por grava, queda muy poco rastro de cloro. El agua es clara y dulce, lo que puede hacer que los granos de arroz muestren mejor su fragancia”. Yuan Zhou dijo en conclusión.

Cuando Yuan Zhou mencionó la dinastía Tang, dashi xiujie y Qianyuan tuo asintieron con la cabeza y no pudieron evitar exclamar sorprendidos.

No se pudo evitar. Después de todo, la dinastía Tang tuvo una gran influencia en Japón. Tan pronto como escuchó que el agua era de la dinastía Tang, no pudo evitar exclamar.

“No esperaba que el jefe de cocina Yuan tuviera un requisito tan estricto para el agua. Como se esperaba de un gran maestro”, dijo el chef. Chiyuantaku suspiró de nuevo.

«Por supuesto. Hasta donde yo sé, el jefe de cocina Yuan está extremadamente familiarizado con los ingredientes bajo su cuchillo”. Dashi xiujie dijo con orgullo antes de que Yuan Zhou pudiera decir algo.

Quienes no lo supieran pensarían que ella lo estaba felicitando.

“Con buen arroz y agua, todo lo que queda son las habilidades básicas de cocina”. La expresión de Yuan Zhou permaneció sin cambios y continuó diciendo eso naturalmente.

“Solo queda lavar el arroz, remojarlo, elegir la olla y agregar agua para hervirlo”. Chiyuantaku asintió y continuó.

“También necesitas recoger el arroz. Tienes que asegurarte de que cada grano de arroz esté completo y de tamaño uniforme. Solo entonces el calor puede ser uniforme”. Yuan Zhou agregó con indiferencia.

«No tuve cuidado.» Chiyuantaku inmediatamente bajó la cabeza y admitió su error.

“Cada paso de la cocina debe ser riguroso y serio”. Yuan Zhou dijo.

“Tienes razón, jefe de cocina Yuan. Chiaki asintió.

«Está bien, se está haciendo tarde». Yuan Zhou asintió con la cabeza y luego dijo directamente que lo acompañara sin decir nada.

«Lamento molestarlo, jefe de cocina Yuan». Al ver que se estaba haciendo tarde, chizuhara Takumi se despidió de inmediato.

«Sí.» Yuan Zhou asintió con la cabeza.

«Gracias por su orientación, jefe de cocina Yuan». Dashi xiujie y Qianyuan tuo salieron por la puerta hacia atrás. Finalmente, ambos se inclinaron y le dieron las gracias en la puerta.

«Ten un viaje seguro.» Con una expresión solemne, Yuan Zhou asintió levemente con la cabeza y se despidió.

Solo entonces los dos se pusieron de pie y se despidieron de Yuan Zhou nuevamente antes de irse.

Tan pronto como se fueron, el restaurante se calmó de inmediato. Yuan Zhou dejó escapar un suspiro de alivio al instante, «Uf, finalmente puedo descansar por un tiempo».

Mientras decía eso, Yuan Zhou miró afuera y no encontró a nadie en la puerta. Inmediatamente extendió la mano y se frotó la cara. Luego, se dio la vuelta y subió las escaleras para lavarse con una mirada seria.

Yuan Zhou tenía la costumbre de lavarse cada vez que terminaba de cocinar los platos.

……