Lo primero de lo que habló el viejo fue de sus experiencias recientes. El viejo vivía transportando pasajeros con su rickshaw. Estrictamente hablando, un vehículo como el rickshaw tenía prohibido ser utilizado para transportar personas en Chengdu.

Aunque su vehículo no sería confiscado, aún sería multado con 200RMB si lo atrapaba la policía de tránsito. Eso casi equivale a sus dos días de ingresos. En consecuencia, el viejo solía pasar el rato en las calles laterales de su rickshaw.

Hace aproximadamente medio mes, el anciano entró en las calles laterales y se encontró con un asunto extraño.

"Una pregunta para ti. ¿Crees que se podría comer el hígado si no se cocina? ”El viejo hizo una pregunta mientras hablaba a medias.

No importa de dónde vino, el hígado siempre tenía un olor desagradable. Los rumores en Internet decían que los extranjeros no comían hígados. En realidad no fue totalmente exacto decirlo. En realidad fueron los estadounidenses quienes no comieron eso.

La legendaria cocina británica "Haggis" fue cocinada con el hígado y el estómago del cordero. A los alemanes les gustaba mucho comer morcilla. También había una cocina tradicional llamada Andouilles de Guemene en Francia, que se cocinaba con intestino grueso, intestino delgado y algunas migas de pan.

Además de la razón de la producción excesiva de carne, otra razón importante por la que los estadounidenses no comían hígados era que sabían muy poco sobre la cocina. En su opinión, las cocinas con órganos internos no eran más que hervirlas en agua limpia. La gente simplemente encontró difícil tragar eso. Se creía que a los estadounidenses no les gustaría comer ese tipo de alimentos si hubiera mejores.

Sabía mal incluso después de hervir, sin mencionar si uno lo comía crudo. Por lo tanto, todos en el sitio sacudieron la cabeza uno tras otro. ¿Cómo podría uno comerlo crudo?

Como estaba relacionado con la buena comida, Yuan Zhou los escuchó atentamente sin dejar que sus sentimientos se vieran. En lo que respecta a su conocimiento sobre la cocina, todos los órganos internos debían cocinarse completamente a través de freír, cocinar al vapor o hervir, especialmente los pulmones. Además de hervir, el resto requería un procesamiento más complicado, al igual que una cocina muy famosa llamada Horse Belly Plate en la antigüedad. Los ingredientes principales fueron el intestino grueso y el vientre del caballo. Además, la gente tenía que meter el aceite de caballo en los intestinos para lavarlos.

Lo más importante, Yuan Zhou le preguntó al sistema e incluso el sistema dijo que no había ese tipo de plato. En opinión de Yuan Zhou, había dos campos que podían mostrar mejor la sabiduría de los pueblos antiguos. Uno era sus edificios, mientras que el otro era la buena comida. Con respecto a estos dos campos, los pueblos antiguos realmente se habían estrujado el cerebro y habían creado muchas técnicas que la gente actual no podía descubrir.

Yuan Zhou lo escuchaba con gran atención con la esperanza de saber exactamente qué quería decir el viejo. En cuanto a Wu Hai, también lo estaba escuchando atentamente. Mostró interés en todo lo relacionado con la comida.

“Me encontré con un hermano mayor en la calle lateral, incluso mayor que yo. Estaba vestido con la túnica china y estaba sentado a la entrada del mercado de verduras. Los comerciantes de corderos en el mercado le darían todos los hígados de cordero a este viejo hermano de forma gratuita. Incluso si otras personas quisieran comprarlos, dirían que no había ninguno y luego le darían los hígados a este viejo hermano ". El viejo era bueno para contar historias y, por lo tanto, atraía la atención de las personas con mucha facilidad.

Chengdu estaba situado en el suroeste de China y no era la parte noroeste donde a la gente le gustaba comer cordero. Entonces, no había nadie que vendiera cordero en los mercados normales de verduras pequeñas.

No fue fácil comprar hígado de cordero en Chengdu. La razón no era que costara mucho, pero no había muchos hígados alrededor del área. Simplemente hablando, los hígados de cordero valían algo de dinero, sin embargo, los comerciantes de corderos preferirían enviárselos al anciano que venderlos a otros. Eso fue realmente interesante.

Entonces, el viejo le explicó la razón. Él continuó: “Pregunté a los traficantes de corderos con curiosidad por qué lo hicieron. Uno de ellos me dijo que el viejo podía cocinar hígados de cordero muy deliciosos. Como no valía mucho dinero, preferiría que se convirtiera en un buen plato ".

Qué vendedor de cordero tan interesante. Por supuesto, lo que más llamó la atención de Yuan Zhou fueron los deliciosos hígados de cordero.

Había muchos métodos de cocción de hígados de cordero. El más común fue la sopa Haggis. Y otros métodos de cocción tradicionales incluyen freír rápidamente y platos fríos junto con cebollino chino, comino y rábano. El único inusual en el que Yuan Zhou podía pensar era en la pasta de arroz infantil con hígado de cordero.

¿Qué tan deliciosos pueden ser los platos de hígado de cordero para que los traficantes de corderos le envíen los hígados de cordero de forma gratuita?

"Estoy bastante interesado en la comida, así que fui a buscar a ese hermano mayor con el traje chino".

Había que admitir que el viejo era una persona realmente optimista. Comenzó una conversación con la gente donde quiera que fuera, anteriormente el viejo artista callejero y ahora el hermano mayor con el traje de túnica chino. Gracias a su edad y su amabilidad con sonrisas, no había sido tratado como un mentiroso y golpeado hasta la muerte.

"El viejo hermano con traje de túnica chino es bastante hospitalario, así que me invitó a cenar a su casa", dijo el anciano. “Entonces, estacioné mi rickshaw en la carretera. La razón por la que hice esa pregunta en este momento fue que los platos de hígado de cordero cocinados por ese viejo hermano no se cocinaban con ninguno de los métodos de cocción actuales para freír, hervir o guisar ”.

Finalmente, el viejo lanzó una noticia impactante.

Normalmente, los órganos internos tenían olores desagradables y, además, el cordero tenía olor a cabra. En tales circunstancias, ¿se puede comer crudo cuando no se ha cocinado completamente?

Entonces, Yuan Zhou ya no pudo mantener su actitud distante habitual. ¿Había realmente ese tipo de platos? Comenzó a mover las orejas y escuchó al anciano con mucho cuidado sin perder una sola palabra.

“Escuché de este viejo hermano que el nombre de este plato es muy simple. Se llama hígado de cordero crudo, al igual que el nombre de pescado crudo o carne cruda ", dijo el anciano. Luego, continuó: "Sabía muy bien".

El anciano levantó los pulgares y continuó alabando: "De todos modos, nunca antes había comido un plato de hígado de cordero más delicioso".

"¿Cómo es? ¿Está realmente crudo? ”, Dijo Wu Hai de inmediato. Hizo la pregunta que Yuan Zhou había querido hacer.

"Dado que el nombre es Raw Lamb Liver, definitivamente no está cocido. En cuanto a la apariencia, el hígado de cordero estaba rallado ". Mientras el viejo recordaba el plato, dijo:" Parecía que también había agregado jengibre y rábanos rallados. El sabor no es realmente malo. No puedo describir ese sentimiento con precisión. Por cierto, también había vinagre dentro ”.

¿Comer el hígado de cordero crudo? ¿No es ofensivo el olor? "

"¿Tiene algo que ver con la destrucción?"

Los clientes preguntaron uno tras otro. De ellos, Wu Hai fue el más activo.

Yuan Zhou frunció el ceño. Eso fue totalmente imposible. Según las descripciones del anciano, se suponía que este plato sabía muy mal. ¿Cómo podría saber bien?

"Sistema, ¿no dijiste que no hay ningún plato que use hígado de cordero crudo?", Preguntó Yuan Zhou.

Al principio, el sistema no dijo nada. Solo después de unos segundos lanzó una receta: (un hígado de cordero intacto, sumergido en agua y luego rallado; 200 g de jengibre, rallado; dos rábanos, rallados; 100 g de cilantro y knotweed, cada uno, y rallado. Mezcle y mezcle junto con sal, vinagre y mostaza. (Tenga en cuenta que este plato no es un plato exitoso. Hay demasiado sabor ofensivo y, por lo tanto, el sabor se ve gravemente afectado).

Yuan Zhou obtuvo la información relacionada del sistema. Raw Lamb Liver era un plato antiguo originario de la dinastía Yuan hace cientos de años. Fue registrado en el libro, Hábitos adecuados de comida y bebida. Sin embargo, el sistema creía que el olor ofensivo era demasiado fuerte y afectaría el sabor. Por lo tanto, el plato no tuvo éxito.

En realidad, fue bastante normal. No todos los platos antiguos sabían bien. Siempre hubo uno o dos de ellos que fallaron, como este. El aroma de rábanos, cilantro, jengibre y mostaza se utilizó para eliminar el olor desagradable. Así es, incluso remojar los hígados en agua hirviendo podría ayudar a eliminar el mal olor. Sin embargo, eso no fue tan efectivo como se imaginó para eliminar el olor ofensivo y el olor a cabra de los hígados de cordero.

Sin embargo, el anciano estaba diciendo claramente ahora que el sabor era bastante refrescante e incluso lo enfatizó varias veces. Si él lo decía, eso significaba que el sabor ofensivo y el olor a cabra no eran tan fuertes como para ser notados. El problema era que ningún método de cocción podría funcionar para lograr ese efecto.

"¿Es por el knotweed?"

El único ingrediente desconocido para él en la receta era el knotweed. Su nombre completo era Inula salsoloides y era una especie de medicina tradicional china. Raramente se usaba para ser un ingrediente alimentario. La razón principal fue que solo creció alrededor de Mongolia Interior. Y Yuan Zhou nunca había escuchado que fuera un ingrediente que ayudara a eliminar el mal olor.

Entonces, ¿cómo era el hígado de cordero crudo mencionado por el viejo?

Yuan Zhou había decidido intentar cocinarlo personalmente. Luego, dejó ir la ansiedad en su mente y continuó cocinando.

…

VACÍO