Capítulo 69: La leyenda de los dioses del vino

Una prueba de sabor, obviamente, fue determinar el tipo y la calidad de un alcohol por el gusto solo, sin el beneficio de ver su botella o etiqueta.

«¿Prueba de sabor? ¡Gran! «Lan Jue sonrió. «Simplemente no me des por favor. Si es muy malo, no podré soportarlo.

El Maestro del Vino rió y sacó una botella del armario de vino a su lado. Lo puso delante de Lan Jue. La botella estaba sin adornos, cubierta con una fina capa de polvo. La única pista de su contenido es su color rojo oscuro.

Se produjo un abridor de botellas y se abrió la botella. Dos vasos se extendieron ante él, dentro de los cuales el Maestro de Vino derramó una pequeña cantidad de la botella.

Lan Jue no alcanzó de inmediato el vino, sino que tomó un sorbo de agua de un vaso separado. Luego tomó el vino y lo pasó bajo su nariz. Rodó el contenido, respirando profundamente.

En un instante, la expresión de Lan Jue sufrió un tremendo cambio. El choque, la apreciación y la incredulidad atravesaron sus rasgos.

«Esto … esto es …»

Levantó el vaso más alto y lo miró a través de la luz, comprobando su opacidad.

No era el brillo rubí de tu vino tinto promedio. En cambio, parecía casi turbio. Pero a pesar de la apariencia poco convencional, la expresión boquiabierta de Lan Jue logró, «Borgoña Domaine de la Romanee-Conti?»

El Maestro del Vino estaba en silencio, simplemente sentado allí con una sonrisa.

No hace mucho tiempo, Lan Jue casi había dado un golpe al Maestro del Vino bebiendo uno de sus «elixires celestiales», un Romanee-Conti. Una obra maestra de vino tinto. El orgullo del Domaine de la Romanee-Conti. Abreviado como RDC, era una región vinícola en Borgoña, antigua Francia. Era el hogar de los mejores jamás hechos, de uno de los fabricantes más famosos y con más historia.

Era único, y requería sólo un olfateo de Lan Jue para determinar su naturaleza.

-Inténtalo -dijo el Maestro del Vino, haciéndole señas para que tomara un sorbo. Él tomó su propio énfasis.

Lan Jue tomó un gran sorbo, sosteniendo el líquido en su boca. En el breve momento en su lengua los sabores de alto grado del vino estallan libres, ricos y aromáticos. El sabor espectacular llenó cada rincón de su boca, y aunque no tenía el sabor celestial del Romanee-Conti de anterior permanecía una experiencia asombrosa para cualquier connoisseur del vino.

Los gustos persistentes se quedaron con Lan Jue por un largo momento. Finalmente encontró su voz. «Excelente cosecha. Sólo la gente de la antigua Borgoña podría hacer algo con este tipo de sabor. Florido, afrutado, ciruelo … duradero y excelente. Desde la punta de la lengua a su base y viceversa, la textura es maravillosa, no importa donde aterrice. Los taninos son suaves, no sedosos como Romanee-Conti, pero no muy lejos.

-En su opinión, ¿de qué estamos disfrutando? -preguntó el maestro del Vino.

Lan Jue respondió sin vacilar. «DRC La Tache, o posiblemente Grands Echezeaux. En cuanto al año, diría 2012 era anterior, sobre. »

El Maestro del Vino estalló en las carcajadas de la risa.

«¡Incorrecto!»

Lan Jue parpadeó, aturdido. «¿Fue el vino el que estuvo mal o el año? ¡No hay forma de que sea otra cosa! Los vinos de la República Democrática del Congo son muy raros y he tenido muy poco, así que supongo que existe la posibilidad de que me equivoque. ¿Quizá sea un Richebourg o un St. Vivant? No es un St. Vivant ¿verdad? St vivant no es tan bueno como esto es … »

«Mal, mal, todo equivocado.» El Maestro del Vino se sentó satisfecho ante él. Tomó otro sorbo de su vino, lleno de reconocimiento en su rostro.

«Wine Master, no es divertido si juegas bromas conmigo.» Lan Jue estaba bastante seguro de sus habilidades.

El Maestro del Vino se inclinó más cerca. -¿Cuántas filas existen en Borgoña?

«Cuatro», respondió Lan Jue. «El más bajo se llama AOC, Appelation d’Origine Controlee. Luego hay comunidad, o nivel de pueblo. A continuación se cru premier, y finalmente grand cru. Estos son los vinos de nivel DRC. Romanee-Conti es el principal de los grandes cruceros, rey de los vinos.

-Lo que acabas de probar es el vino del pueblo -dijeron indiferentes los ancianos.

«¿Qué?» Lan Jue se puso de pie, casi golpeando su silla. Tal era la sorpresa que sentía por la revelación del Maestro del Vino.

«Imposible, ¿cómo puede un simple vino comunal poseer el sabor de una RDC? ¿Como un Romanee-Conti? Wine Master, sabes muy bien que el vino es mi pasatiempo más importante. No debes burlarme de estas cosas.

El Maestro del Vino solo se echó a reír. «Tuvimos la misma reacción, tú y yo, cuando la tuve primero. Mi primer sorbo de este vino me sorprendió completamente. Más sorprendido aún que tú. Debe ser un truco, pensé. Sin embargo, más tarde, cuando se me reveló la verdad, sabía que no estaba equivocado en mi estimación original. Tampoco había engaños. Porque, el vino del pueblo en tu mano de hecho debería Que sea bueno. Es un vino comunitario, pero si te digo que es un nombre, comprenderás cómo es. »

«El conocedor medio conoce a Romanee-Conti como el rey de los vinos, pero la antigua Francia tenía tres» Dioses del Vino. «¿Sabías que?

-¿Te refieres a los tres dueños de vino de Borgoña de la época, los honrados como los dioses del vino?

El Maestro del Vino asintió con la cabeza en afirmación. «Los tres dioses del vino reconocidos por el mundo fueron Aubert de Villain de la RDC; Ex copropietario de la República Democrática del Congo Lalou Bize-Leroy; Y el viñero independiente Henri Jayer «.

«Aubert de Villain es acreditado con la creación de la dominación de la República Democrática del Congo, el más famoso de los cuales es el Romanee-Conti. Su obra maestra. Era plenamente merecedor de su estatus como uno de los Tres Maestros, y además lo demostró con sus excelentes capacidades de gestión «.

«Señora. Lalou Bize-Leroy fue originalmente copropietario del dominio de la República Democrática del Congo. Sin embargo, las diferencias eventualmente creativas en cómo los viñedos deben ser manejados la trajeron en conflicto con Aubert. Finalmente fue expulsada del consejo de administración y se convirtió en un viñero independiente, del Domaine Leroy. Ella lo hizo uno de los vinos más codiciados del mundo, y así también creció para tener éxito. Así va la historia. También fue instrumental en la creación de nuevos métodos de elaboración biológica con Aubert «.

«Finalmente llegamos a Henri Jayer, cuyo nombre es menos mencionado entre los Tres Maestros. Sin embargo, en el mundo de los vinos se le considera el más alto de todos. Si su nombre se menciona dentro de cualquier subasta, puede estar seguro de que el tema será su mayor atractivo. Si se dice que el Romanee-Conti es el Rey de los Vinos, entonces los tres mejores vinos de Henri son el Rey de Reyes. Todavía más extraño, su logro no Un gran cru, en lugar de ser un premier cru. Los Cros Parantoux. Un nombre difícil de pronunciar, e imposible de igualar.

Lan Jue echó otra mirada al vino sin etiqueta que tenía delante. «No puedes decir que este es un vino creado por uno de los Tres Maestros», casi susurró.

El Maestro del Vino se puso de pie, riendo entre dientes. -Eso es exactamente lo que quiero decir. Este es un vino del pueblo, pero el hombre que lo hizo fue lo mejor de lo mejor. Uno de los pocos cientos de botellas hechas por año cuando el maestro, Henri Jayer, disfrutó de éxito como el Dios del Vino «.

* Esta información es en su mayoría verdadera, con algún sesgo. Puedes aprender sobre los «tres dioses del vino» buscando sus nombres en Wikipedia. Si desea obtener más información sobre las clasificaciones de Borgoña, viñedos famosos y prácticas de nomenclatura, puede consultar este excelente recurso aquí: http://www.bbr.com/wine-knowledge/burg-classifications. Es un buen comienzo en los fundamentos de la apreciación del vino.