Capítulo 1296: Este es un artículo rechazado

El aspecto más importante de hacer una olla de delicioso caldo fue el calor y el tiempo. Tenían que sacar la fragancia de los huesos, pero el caldo no podía ser demasiado espeso.

No se trataba simplemente de una cuestión de tiempo; la experiencia fue igualmente importante.

Rena se paró a un lado y observó a Mag procesar los huesos. Ella memorizó cuándo agregar las especias necesarias en el momento apropiado.

Lo que estaba más allá de sus expectativas era que, aparte de una pizca de vino para cocinar y jengibre crudo, Mag no agregó demasiadas especias y condimentos, y los huesos no estaban rotos. Usó huesos completos.

“Cuanto más simple sea el caldo de huesos, mejor. Esto decidiría el sabor más básico de su olla caliente, y usar huesos enteros es asegurarse de que no queden huesos astillados en el caldo. Ahora, cubra la olla y cocine a fuego lento durante cuatro horas, y el caldo estará listo «. Mag cubrió la olla grande antes de tomar una olla pequeña de un lado y la colocó en la estufa. Luego, sacó algunos huesos pequeños del refrigerador y le preguntó a Rena: «¿Quieres probar?»

«¿Ahora?» Rena se sorprendió. Ella solo había visto a Mag hacerlo una vez, ¿y Mag iba a dejar que lo hiciera de inmediato?

«Creo que podrás hacer un buen trabajo». Mag asintió y le dio espacio para trabajar en la estufa.

Mirando la mirada de confianza de Mag, Rena vaciló por un momento antes de dar unos pasos hacia adelante. Cerró los ojos mientras recapitulaba lo que Mag estaba haciendo antes y lo fusionó con su propia comprensión. Rápidamente abrió los ojos y tomó un hueso.

Aunque solo era un hueso, era mucho más grueso que los huesos de cerdo que veía normalmente. Había algunos trozos de carne de color rojo rosado adheridos al hueso de porcelana blanca.

Aunque la carne estaba cruda, no tenía el olor a carne cruda maloliente. En cambio, tenía un toque de fragancia ligera.

Qué hueso tan único. ¿De qué tipo de cerdo proviene este hueso? Rena pensó con curiosidad. Rara vez compraba carne. Solo iba al mercado por la noche a comprar un hueso para cocinar caldo para su madre, y esos huesos no tenían nada de carne. Una vez que el jefe se familiarizó con ella, siempre le dio los huesos gratis o a un precio muy bajo.

Lavar y limpiar el hueso y marinarlo de forma sencilla. Vierta agua fría en la olla y hiérvala a fuego alto …

Ella siguió cada paso exactamente. Ella trató esta gran cocina como si fuera su pequeña cocina y se esforzó por hacer lo mejor que podía.

Mag, que estaba de pie a un lado, asintió. Tal como esperaba, Rena no era una novata en la cocina y su capacidad para aprender era muy fuerte.

Lo que fue aún más valioso fue que no aprendió todo mecánicamente sin pensarlo dos veces. Ingresaría algunos de sus propios hábitos y pensamientos en algunas de las operaciones.

Estos detalles fueron los hábitos adquiridos al tener que cocinar durante mucho tiempo. Esto era lo que diferenciaba a un chef de otros chefs.

“Los trozos de carne deberían eliminarse aún más a fondo. La olla caliente de los clientes no debe tener otros tipos de carne que no hayan pedido. Aunque parece ser una sutileza adicional, en realidad causaría problemas a algunos clientes.

“Y la escoria del caldo debería eliminarse aún más a fondo. La pérdida controlable del caldo es obtener un caldo más complejo y rico, y la espuma flotante daría como resultado que la textura del caldo no cumpliera con mis expectativas ”, le dijo Mag a Rena.

«Pero, ¿no es esto un desperdicio?» Rena dijo vacilante.

Mag miró la carne que había raspado del hueso antes y negó con la cabeza. “Como chef, no es bueno que nos descubran tratando de usar todos los ingredientes en el mismo plato. Se deben usar diferentes partes de los ingredientes en diferentes platos. Los emparejamientos y elecciones inteligentes darían como resultado la clash de sabores deliciosos, pero poner todo junto para guisar es la forma más baja de cocinar «.

«Emparejamientos y opciones …» Rena estaba pensativa. Sintió como si se abriera una puerta en su mente, y su imaginación, que estaba restringida por su pobreza, hubiera salido de la jaula y voló hacia un lugar más alto y mejor.

“Deje que los ingredientes adecuados aparezcan en las áreas adecuadas. Esto es lo que debe hacer un excelente chef «. Mag sonrió a Rena. «No te preocupes. Lo conseguirás lentamente «.

«Sí. Entiendo.» Rena asintió antes de mirar su pequeña olla. «Entonces, esta olla de caldo …»

«Tíralo y empieza de nuevo». Mag ya había sacado algunos huesos y los había colocado en la tabla de cortar.

«¿Tirar a la basura?» Rena sintió un escalofrío. Todos estos eran huesos de la mejor calidad que nunca antes había visto en el mercado, y ahora iban a desperdiciarse debido a sus errores.

«Sí.» Mag asintió sin espacio para negociar.

Rena apagó el fuego con rigidez y llevó la olla de sopa al fregadero. Aunque solo lo había cocinado por un momento, ya había un aroma a carne proveniente de la sopa blanca. Sería una olla de delicioso caldo si se cocinara a fuego lento durante unas horas más.

Y debido a su error, se iba a tirar un precioso caldo de huesos. Los ojos de Rena estaban llenos de dolor.

Después de llegar al fregadero, Rena sostuvo la olla durante mucho tiempo. No podía verterlo en el fregadero.

Mag miró a Rena en silencio. De hecho, Rena tenía muy buenos conceptos básicos de cocina. Aunque no tenía el entrenamiento adecuado, se la podría entrenar formalmente muy rápidamente con alguna orientación.

En comparación con sus operaciones, el mayor problema con Rena era su forma de pensar, o quizás la forma de pensar de la mayoría de las amas de casa de este mundo. El dar y recibir apropiado fue la base para cocinar comida deliciosa. Ella nunca sería una chef adecuada si no pudiera cambiar este pensamiento.

Aplicaría los mismos estándares en Rena, al igual que los requisitos del Sistema para él. Este era el respeto básico por sus clientes.

Quería ver a Rena hacer su propio juicio.

Rena, que estuvo deliberando durante mucho tiempo antes del fregadero, se dio la vuelta y le dijo seriamente a Mag: “Jefe, ya conozco mi problema, pero es realmente un desperdicio simplemente tirar esta olla de caldo. ¿Puedo traerlo a casa, por favor?

«Este es un artículo rechazado y nunca permito que ningún artículo rechazado salga de mi cocina». Mag negó con la cabeza, sintiéndose bastante decepcionado.

“Pero fui yo quien cometió el error, y el caldo no está mal. En lugar de verterlo en el fregadero, ¿por qué no dejamos que logre lo que se supone que debe hacer? » Rena miró a Mag perpleja con los ojos enrojecidos.

“Rena, el fracaso no da miedo siempre que sepas dónde fallas, y luego te levantas y continúas. Sin embargo, siempre hay un precio que pagar cuando fallas, ¿verdad? » Mag frunció el ceño ligeramente. Esta doncella parecía ser más terca de lo que pensaba.

“Si es necesario, ¿puedo cambiarlo a otra forma de castigo? Desde que era joven, mi madre me había dicho que nunca desperdiciara comida, así que siempre he sido respetuosa con la comida. No puedo aceptar desperdiciar alimentos tan valiosos y tirarlos por el desagüe debido a mis habilidades culinarias deficientes «. Rena negó con la cabeza. Las lágrimas ya se estaban acumulando en sus ojos. Frunció los labios mientras trataba de mantener sus emociones bajo control.

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