Como se mencionó anteriormente, un bistec T-bone se refería a la parte superior de la cintura de una vaca. Era un gran trozo de bistec formado por la columna vertebral, la columna vertebral y el lomo.

Debido a que esta parte incluía la columna vertebral, generalmente la cortaba un cuchillo especial y una persona especial. Incluso hubo chefs de Italia que lo cortaron.

El restaurante de Bayer, por ejemplo, contaba con un chef especializado en disección. Por supuesto, no solo diseccionó el t-Bone. También había chefs especializados en diseccionar otras partes. El restaurante de Marisero también había invitado a un chef a diseccionar otras partes del cuerpo. Este chef era un buen amigo suyo, quien recientemente había comprado una cuchilla para huesos que costaba 70000 euros.

Independientemente de si el restaurante contrató a un chef con o sin cuchillo, no servirían el plato directamente como lo hizo Yuan Zhou.

«¿Va a dividirlo él mismo?» dijo Bayer, algo sorprendido.

“Es muy obvio. Tulaoma asintió, pero la vacilación en sus ojos también expresaba sus dudas.

«Esta cuchilla es demasiado delgada, es fácil dañarla». Por un lado, marishero negó con la cabeza en desacuerdo.

De hecho, no estaba mal. ¿Quién usaría normalmente un cuchillo para verduras para cortar huesos de res? incluso los huesos de cerdo que no eran tan duros necesitaban ser cortados con un cuchillo para cortar huesos, y mucho menos los huesos de vaca que eran más duros.

A excepción de Jeremy, que lo había visto antes, las otras tres personas tenían la misma expresión.

Pero, ¿quién era Yuan Zhou?

¡Era el rey buey!

¡Él era el hombre que había dominado el arte de diseccionar un buey!

Antes de que las tres personas terminaran sus palabras, el cuchillo de Yuan Zhou se movió.

Con un sonido «Chi», el cuchillo cortó el aire, seguido por el suave sonido del cuchillo cortando carne Mali y luego el suave sonido del cuchillo cortando huesos de res. Finalmente, el cuchillo quedó paralelo a la tabla de cortar. El ingenio del cuchillo cortando la carne era algo que Bayer, malashera y toroma ni siquiera podían describir.

Fue una fiesta para los ojos.

La velocidad fue muy rápida, y fue otro corte.

Fue tan rápido que las tres personas casi no pudieron evitar abrir la boca y exclamar sorprendidas, porque solo vieron a Yuan Zhou cortar directamente un trozo de carne sin demora.

Además, la textura del bistec era hermosa y los huesos estaban suaves e intactos.

«Es increíble.» Marashero no pudo evitar abrir los ojos como platos. Incluso gesticuló con las manos, pero no importa cómo gesticuló, parecía que no podía aprenderlo.

El estado actual de Marisero era preguntar ¿Lo has aprendido?

Mano:

Cerebro:

Este fue el alto nivel de unidad entre el cerebro y la mano.

“Es realmente increíble. No esperaba que el jefe de cocina Yuan fuera tan fuerte». Tulaoma miró sorprendido los brazos y hombros de Yuan Zhou que estaban envueltos en sus mangas.

Bayer no pudo evitar frotarse los gruesos brazos y murmurar: «Esto es demasiado exagerado. ¿Cómo se puede cortar esto con un cuchillo?

Sí, los tres estaban muy sorprendidos, porque nunca antes habían intentado esto y sabían que no podían hacerlo.

Cuando Yuan Zhou cortó el bistec, los ojos de las tres personas del grupo de tulaoma se fijaron aún más en él. Incluso cuando Yuan Zhou tomó el bistec para marinar, las tres personas todavía lo miraban sin apartar la vista, como si estuvieran tratando de encontrar algo especial en él.

Los tres miraban muy seriamente, especialmente toroma y malashera. Bayer tenía que prestar atención a su maestro de vez en cuando, por lo que a veces miraba toroma.

Al ver el estado de las tres personas, Jeremy sonrió y dijo con una voz que solo podía escuchar: “Dije dos puntos, así que en realidad son dos puntos. Este es solo un punto”.

Los cuatro entraron juntos al restaurante. Aunque ordenaron diferentes platos, aún servían sus comidas juntos. Después de unos 15 minutos, su Ruoyan se acercó con el bistec a la parrilla.

Por supuesto, su Ruoyan sirvió el arroz en el primer instante. Fue solo en la segunda porción que sirvió los bistecs para toroma, malasheiro y Bayer.

Dado que una porción de bistec Florence T-bone pesaba de uno a un kilo y medio, los tres ordenaron dos porciones.

Toroma naturalmente comió una porción con Bayer, mientras que malashera ordenó directamente una porción y solicitó una porción más pequeña.

“El bistec para ustedes tres está aquí. Por favor, disfruta.» Esta vez, su Ruoyan no colocó el plato frente a los tres. En cambio, lo colocó en el medio antes de hablar.

«Gracias», dijo. Después de que los tres asintieron en señal de agradecimiento, su Ruoyan se fue.

El chuletón grande se colocó en un plato de arcilla marrón tosca. El plato de arcilla no era plano, pero era un poco áspero, pero combinaba bien con el bistec.

Cuando los dos filetes de chuletón de Florencia se colocaron juntos, se veían casi iguales. Sin embargo, tras una inspección más cercana, se podía ver que los dos bistecs provenían de diferentes partes de la parte superior de la cintura de la vaca.

El T-Bone que pertenecía a malashera era más grande, por lo que naturalmente tenía menos carne. Por otro lado, toroma y T-Bones de Bayer eran más cortos y tenían más carne.

De esta manera, los dos bistecs parecían ser del mismo tamaño visualmente en Mali pero, de hecho, el de marashero era más pequeño. Era evidente que Yuan Zhou los había cortado de acuerdo con los «requisitos» de los clientes.

Los dos bistecs estaban humeando en el medio de los tres, y junto con el vapor, una fragancia que no podía ser ignorada flotaba en sus narices.

En cuanto a los cubiertos, cuchillos y tenedores, se colocaron junto a los tres. Por supuesto, el agua blanca para el menú de bienvenida también se colocó al lado de los tres.

«Después de usted, maestro». Bayer tragó tranquilamente su saliva y tomó la iniciativa de hablar.

No es que Bayer fuera codicioso. Era solo que desde que su Ruoyan había llevado el plato a su posición actual, el aroma de la carne asada se había precipitado en su nariz.

Como chef de primer nivel, podía decir por el aroma que se trataba de la fragancia del aceite de res después de ser asado a altas temperaturas. También podía oler claramente el ligero olor a quemado y la fragancia única de la carne de res, así como el olor salado de la sal marina rociada sobre ella cuando la temperatura estaba en su punto más alto.

Es un buen bistec. Mientras Bayer pensaba en esto, una vez más tragó saliva.

«Sí.» Turama asintió, pero no tomó su tenedor y cuchillo inmediatamente. En cambio, tomó tres sorbos de agua.

Por un lado Mali malashero hizo lo mismo antes de tomar su tenedor y cuchillo.

Obviamente, esto fue una señal de respeto por parte de toroma y malashera. Se habían limpiado deliberadamente el sabor de la boca e incluso intentaron probar el verdadero sabor del bistec.

Toroma y marashero recogieron sus cuchillos y tenedores e inmediatamente comenzaron a voltear el bistec.

En el lado del bistec que estaba frente a ellos dos, la superficie ligeramente quemada de la carne se había oscurecido, revelando la hermosa textura de la carne. El T-Bone en el medio estaba ligeramente amarillo quemado, y se podían ver los bordes amarillos de la pechuga de res. Se podría decir que este lado era perfectamente medio-bien.

Los dos no se detuvieron y ágilmente voltearon el bistec con sus cuchillos y tenedores, revelando el bistec en el fondo del plato.

En términos generales, debido a que el bistec acababa de asarse a una temperatura muy alta, cuando se colocaba directamente en un plato y se servía en la mesa, el bistec en el fondo del plato no se vería tan bien. Se empaparía con el vapor a alta temperatura, perdería su textura carbonizada y se volvería un poco blanda.

Sin embargo, el bistec frente a ellos no lo era en absoluto. Era tan perfecto como el que los había enfrentado antes. La carne de res tenía un hermoso color oscuro, y el T-Bone en el medio era amarillo ligeramente carbonizado. De hecho, el aroma del bistec era aún más evidente porque estaba dado la vuelta.