Capítulo 1090: El engorroso proceso de asar un cordero entero.

“He matado pollos, patos y peces antes. Incluso he ayudado a matar cerdos antes, así que cuando estoy cocinando, puedo tener la sensación de ver el panorama general. No puedo describirlo, pero es más cómodo”. Después de una pausa, Yuan Zhou explicó: “Es por eso que creo que tengo que cocinar las ovejas vivas por mi cuenta al menos unas cuantas veces. Solo entonces puedo saber dónde está cada trozo de carne y cada hueso”. Para hacer un mejor cordero entero asado, había una cosa más que Yuan Zhou no dijo en su corazón. Después de todo, el banquete zhama era un plato perdido hace mucho tiempo. El sistema mostró, (aunque usted es solo un chef intermedio y solo conoce una cocina completa de Sichuan, de hecho puede ser llamado un buen chef). Yuan Zhou dijo: «En realidad, cuando elogias a alguien, puedes eliminar los primeros adjetivos». ” El sistema mostró «lo que dijo el sistema es la verdad». “Serás golpeado hasta la muerte si elogias a alguien así. Yuan Zhou no tuvo ninguna fluctuación en su corazón y comenzó a hacer sus propias cosas. Solo la operación y los utensilios utilizados para asar el cordero le habían llevado varios minutos a Yuan Zhou para estudiar. Ni siquiera necesitó crear un manual de instrucciones. Si no fuera inteligente e ingenioso, no sabía cuánto tiempo habría perdido. “Es completamente diferente a la forma tradicional de fijar la parrilla de la barbacoa con cuatro patas. Yuan Zhou revisó todo en el sótano y se familiarizó con ellos. Cortó el cordero entero en tres partes y asó una porción primero. El sistema proporcionó tres tipos de leña y Yuan Zhou tenía la intención de probarlos por separado para ver qué tipo de leña era más deliciosa. “En el futuro, si saco más fragmentos del banquete de zhama, puedo cocinarlos aquí. Pero si quiero asar una vaca entera, este lugar no es suficiente”. La razón por la que Yuan Zhou de repente habló tanto fue porque quería desviar la atención. En términos del proyecto, era más apropiado que tres personas se hicieran cargo del cordero. Sin embargo, Yuan Zhou estaba solo. Por lo tanto, estaba ocupado la mayor parte del tiempo. El cordero necesitaba un poco de acidez para que la carne fuera más firme, pero de hecho, no se recomendaba comer el cordero con vinagre. Los dos eran alimentos diferentes, y comerlos juntos podría cambiar fácilmente la naturaleza del alimento. Por lo tanto, los antiguos idearon otro método, que consistía en usar ácido de frutas. Esto también explica por qué Yuan Zhou agregó un poco de espino para marinarlo por primera vez y luego esparcirlo correctamente. “No importa cuántas recetas exquisitas haya visto, cada vez que veo este platillo, no puedo evitar suspirar… ¿Todas las personas inteligentes están estudiando cómo comerlo?”. Después de marinarlo durante media hora, Yuan Zhou sacó el cordero y comenzó a ahumarlo. El ahumado era un método de cocción común en China. Yuan Zhou lo había usado antes cuando cocinaba carne ahumada. Sin embargo, fue la primera vez que utilizó el ahumado en frío. En pocas palabras, 0 – 30 °C era ahumado en frío, 30 – 50 °C era ahumado en caliente, 50 – 80 °C era ahumado en caliente y por encima de 80 °C era ahumado en horno. Se distribuyó en Japón. De hecho, no fue tan engorroso en China. A lo sumo, había una diferencia entre el ahumado en frío y el ahumado en horno. La razón por la que usó esta técnica al asar el cordero entero fue, naturalmente, para no presumir. La alta temperatura destruiría el valor nutricional y el sabor del Cordero. “Uf, es bueno que haga ejercicio a menudo. De lo contrario, este plato sería problemático.” Yuan Zhou golpeó su propia cintura y lo completó paso a paso. “Es demasiado agotador para una sola persona hacer un cordero asado entero, así que haremos uno por mes. Y esta cantidad… Necesitamos diez personas para empezar a comer. Después de regresar al primer piso, Yuan Zhou cambió el menú a escondidas e incluso llamó a los dos presidentes, Zhou Shijie y Zhang Yan, para invitarlos. Yuan Zhou siempre había sentido que pagar una deuda de gratitud era una buena cualidad. Era algo muy común. Sin embargo, tal vez había demasiada gente malagradecida, por lo que esta palabra se convirtió en positiva. Sin los dos presidentes que protegen el restaurante de Yuan Zhou del viento y la lluvia, su restaurante nunca sería tan pacífico. Por lo tanto, decidió invitar a los dos presidentes a comer el legendario banquete zhama. Creía que incluso los dos líderes del gremio que habían visto el mundo se sorprenderían. A la mañana siguiente. Cuanto mayor fuera, menos sueño tendría. Zhou Shijie se levantó muy temprano. Después del desayuno, ya había comenzado a revisar el formulario de revisión enviado por Zhong Lili. Zhou Shijie fue el primero en llegar a la Federación de artes marciales. También fue esta acción la que hizo que muchos miembros del personal se sintieran torturados. Su jefe había llegado tan temprano. Como empleado, ¿por qué no viniste antes? “¿Está solicitando participar en una competencia de chefs a nivel de ciudad llamada Competencia Master Chef de Yuan Zhou? rechazado, rechazado.” Zhou Shijie frunció el ceño. Era ilegal realizar una actividad sin informar. Por lo tanto, la Asociación de chefs fue, naturalmente, la responsable de la revisión. Cuando Yuan Zhou se convirtió en el representante de la cocina de Sichuan, ya había muchas personas que querían aprovechar la laguna y tratar de ganar fama. «En el futuro, rechazaré todas las solicitudes que no hayan pedido la opinión del pequeño Yuan». Zhou Shijie le dijo a sus subordinados. Justo cuando estaban hablando de Yuan Zhou, llegó la llamada telefónica de Yuan Zhou. «Invítame a una comida». «¿Qué plato nuevo se te ocurrió?» “Es un plato perdido. ¿Qué plato perdido? Tan pronto como escuchó la palabra ‘perdido’, el interés de Zhou Shijie aumentó. Especialmente cuando escuchó que era el banquete de zhama, estaba tan emocionado que no era menos que ganar cinco millones de yuanes. Debe saberse que, en comparación con las tres fragancias del mar, la primera solo se registró en una pequeña cantidad de libros antiguos, pero el banquete zhama era conocido como una de las diez mejores cocinas para banquetes en China. “Está bien, está bien, está bien. Definitivamente estaré allí por la tarde. Definitivamente estaré allí.” Después de colgar el teléfono, Zhou Shijie estaba muy emocionado. Paseaba de un lado a otro en la oficina. Habían concertado una cita al mediodía, pero no podía esperar más. Empacó y se preparó para ir al restaurante de Yuan Zhou. Sin duda, todavía era la hora del desayuno en el restaurante de Yuan Zhou. Había muchos clientes esta mañana. No hace falta decir que cuando vieron abrirse la puerta bien cerrada de Yuan Zhou, realmente fueron como ver a un pariente. “Finalmente te he encontrado. ¡Gracias a Dios que no me rendí!”. “Afortunadamente, el jefe Yuan no me dejó plantado hoy. Ayer no desayuné y siento que todo lo que hago no me va bien”. “Ding-dong, mi buen humor comienza con el desayuno del jefe Yuan». «Jefe Yuan, ¿cuál es el desayuno hoy?» “Papilla simple y fideos fríos simples”. Yuan Zhou dijo. Por la mañana, el restaurante de Yuan Zhou generalmente sirve solo un tipo de comida. Era bastante raro que hoy se sirvieran dos tipos de comida. Los fideos fríos también se dividieron en carne y verduras. Si se añadían brotes de soja, pepinos, algas marinas o zanahorias en el exterior, se trataba de fideos fríos vegetarianos. Anteriormente, Yuan Zhou solo había hecho fideos fríos de pollo desmenuzado y fideos fríos de cerdo desmenuzado. Nunca los había hecho antes. Yuan Zhou siempre había sentido que los fideos fríos con carne se podían comer solos, pero los fideos fríos con vegetales debían ir acompañados de gachas. Esta era su creencia. “Un tazón de sopa de arroz y un tazón de fideos fríos”. El Pequeño Amigo ordenó de inmediato. Yuan Zhou asintió con la cabeza. Él mezclaba los fideos fríos cuando se levantaba por la mañana. Mezcló los brotes de soja blanqueados con los palillos, luego agregó pepino crudo rallado y rábano rojo rallado, vertió los fideos amarillos fríos y finalmente espolvoreó sal, vinagre, azúcar blanca y agua de jengibre y ajo. La salsa de soya se debe agregar con la salsa de soya, se debe elegir el aceite de pimienta y, finalmente, se debe rociar con pimienta y aceite rojo para agregar sabor. Estos eran todos básicos. Los fideos fríos eran fáciles de sazonar. La única diferencia era que Yuan Zhou añadía dos gotas de aceite de mostaza para realzar el sabor. La cantidad de condimento para un plato tenía que ser captada con precisión. No podía haber demasiado jengibre, ajo y agua, o de lo contrario le robaría el sabor. Al final, aplastó el grano de maní con el cuchillo, recogió un puñado de granos de maní con la punta del cuchillo y los esparció sobre los fideos fríos. Los fideos fríos que se veían, olían y sabían bien, junto con la espesa sopa de arroz, este disfrute…