Cao Zhishu confiaba bastante en la comida que había cocinado. Pero tener confianza y querer conocer los comentarios de los demás eran dos cosas diferentes. Por lo tanto, los había estado observando desde que Little Zhao subió a servir el Pescado Hervido Picante.

Cuando escuchó el intercambio de saludos convencionales de Little Zhao y Yuan Zhou, finalmente se dio cuenta de que estas dos personas se conocían.

La conversación entre Yuan Zhou y Little Zhao terminó gradualmente en vergüenza. La vergüenza permaneció durante bastante tiempo antes de que Little Zhao hablara para romper el silencio.

Él dijo: “El pescado hervido picante es una cocina muy famosa de Sichuan. También es el plato estrella de nuestro restaurante Shu. El pescado hervido picante común tiene solo cuatro sabores. Picante, picante, tierno y suave, mientras que el nuestro tiene cinco gustos. Intenta ver si puedes decir de qué se trata.

En su corazón, Little Zhao todavía no quería admitir que Yuan Zhou estaba ahora al nivel de su maestro, lo que podría juzgarse por cómo habló con Yuan Zhou. No había respeto en su tono. Fue simplemente un intercambio entre dos compañeros.

El sabor picante y picante se refería naturalmente a los aromas del pescado hervido picante, mientras que el sabor tierno y suave se refería al pescado. El pescado hervido picante no sabría mal mientras tuviera estos cuatro sabores. Yuan Zhou tenía todos los platos de la Escuela Chengdu de Cocina Sichuan, conocida como Shanghebang Cuisine. Y el pescado hervido picante pertenecía a Xiahebang Cuisine, conocido como Chongqing School of Sichuan Cuisine.

Estrictamente hablando, el sistema nunca había recompensado a Yuan Zhou con este plato. Con la artesanía actual de Yuan Zhou, sin embargo, también podría cocinarlo. Yuan Zhou no necesitaba probarlo para conocer el quinto sabor del pescado hervido picante.

"El plato de la casa merece ser probado con cuidado", dijo Yuan Zhou cortésmente.

Luego, tomó los palillos y comenzó a comerlo. Siempre había tenido en cuenta que venía hoy aquí para un intercambio amistoso en lugar de pelear con otros.

El pescado hervido picante a su vista se sirvió en un plato amarillo-marrón en forma de canasta de pescado. La superficie inferior del plato tenía una sensación de ratán y el borde del plato era ligeramente más estrecho. Había una capa de aceite de chile translúcido en la sopa donde las rodajas de pescado blanco y tierno subían y bajaban.

También había algunas cebollas verdes picadas de tamaño idéntico flotando en la superficie. Los tres colores rojo, blanco y verde se mezclaron. Además de los colores brillantes, hubo explosiones de sabor picante en su nariz, lo que despertó enormemente el apetito.

"300 g de rodajas de pescado", Yuan Zhou agitó el plato suavemente con palillos y dijo directamente.

"En efecto. Según mi maestro, la distribución del calor no es fácil de ser uniforme si las lonchas de pescado superan las 6 piezas ". El pequeño Zhao asintió y dijo a un lado.

"Um". Sin decir nada más, Yuan Zhou asintió con la cabeza y tomó un trozo de pescado y luego comenzó a comer.

Tan pronto como la rodaja de pescado entró en su boca, una explosión de picante pesado y dominante se precipitó directamente a su garganta de inmediato. El picante fortaleció el calor de las rodajas de pescado, lo que hizo que las personas quisieran abrir la boca y respirar. Sin embargo, en lugar de hacerlo, Yuan Zhou comenzó a masticar.

Se lo comió un bocado tras otro. La rodaja de pescado estaba cubierta con una capa de textura suave que obviamente sabía a clara de huevo. No obstante, Cao Zhishu era un chef muy famoso y, por lo tanto, logró deshacerse del olor ofensivo.

No había ni el olor a pescado ni el olor desagradable de los huevos.

La tierna carne de pescado llegó justo después de que la textura suave se abriera un poco. La carne de pescado en el interior tomó forma de dientes de ajo, pero contenía la fragancia de la carne de pescado. Sin embargo, en ese momento, otro sabor fuerte adormeció directamente la lengua de Yuan Zhou.

Ese era el sabor entumecedor. Este tipo de entumecimiento era en realidad del pimiento silvestre verde en lugar del pimiento silvestre rojo. Era un sabor adormecedor con una explosión de delicada fragancia, que ocupaba directamente la cima de su sentido del gusto.

"Slurp Slurp". Yuan Zhou lo masticó un poco y lo tragó directamente. En ese momento, el sabor picante y picante retrocedió y fue reemplazado gradualmente por una explosión de dulzura.

La dulzura fue muy milagrosa. Directamente consoló la cavidad de su boca que había sufrido una tormenta violenta y lo hizo sentir cómodo, como una niña tierna. Luego, comenzó a esperar el siguiente bocado de carne de pescado.

Estos gustos surgieron uno tras otro al igual que las distintas escaleras cuando uno subía las escaleras.

"¿Cómo te sientes? ¿Puedes distinguir cuál es el quinto sabor, Yuan Zhou? El pequeño Zhao dudó un momento y no llamó al jefe de cocina de Yuan Zhou. Después de todo, era reacio a llamarlo con ese título.

El quinto sabor era naturalmente la dulzura. El sabor picante de la cocina de Sichuan consistió en dos tipos. Eran el sabor entumecedor y picante de Xiaohebang, que estaba cerca de Yancheng, mientras que el sabor picante y caliente provenía de Xiahebang, donde lo picante era lo primero. El pescado hervido picante no fue la excepción. Era picante y adormecido. Lo raro era que había un poco de dulzura imperceptible en lugar de picante cuando la gente recordaba el sabor.

"Muy agradable. La proporción de sal es perfecta ". Yuan Zhou dejó los palillos y luego comentó.

La dulzura del pescado hervido picante, es decir, el quinto sabor, en realidad fue agitado por la sal, por lo que el comentario de Yuan Zhou fue bastante al grano. Sin embargo, debido a su primera impresión de Yuan Zhou, Little Zhao no pensó en los detalles. Solo se rió por dentro porque Yuan Zhou no podía distinguir el sabor e incluso dio una respuesta irrelevante.

Como corredor de comida, Little Zhao no podía quedarse allí por mucho tiempo. Después de que dijeron algunas palabras más con incomodidad, salió de la habitación.

En realidad, había una palabra que Yuan Zhou no dijo. De hecho, hubo un sexto gusto por el pescado hervido picante. Pero como estuvo aquí hoy para un intercambio amistoso, no se preparó para encontrar fallas.

Después de que regresó a la cocina, Little Zhao transmitió los comentarios de Yuan Zhou a Cao Zhishu sin cambiar una palabra y luego agregó: "¿Qué piensa, Maestro?"

El pequeño Zhao se había preparado para decirle a Cao Zhishu que Yuan Zhou no podía decirle el quinto sabor, pero ni siquiera terminó sus palabras cuando Cao Zhishu lo interrumpió.

“Boss Yuan realmente tiene un sentido del gusto bastante sensible. Se dio en el clavo ". Cao Zhishu suspiró con emoción y dijo.

"¿Maestro?" La pequeña Zhao reveló una mirada perpleja.

"Llegaste tarde, así que es normal que no lo sepas. El quinto sabor se basa en un dominio perfecto de la dosis de sal ", Cao Zhishu fue un poco más paciente con Little Zhao, que se había comportado de manera bastante satisfactoria y, por lo tanto, dijo con cuidado.

Al ver la expresión de perplejidad en el rostro de Little Zhao, Cao Zhishu recordó: "Si ponemos demasiada sal, ¿cómo neutralizamos el sabor salino?"

"Por supuesto con azúcar". La pequeña Zhao respondió sin siquiera pensar.

Es verdad. Si se agrega demasiada sal, un poco de azúcar podría disminuir el sabor salino. Sobre eso, Little Zhao fue claro.

"Los dos aromatizantes de sal y azúcar interactúan entre sí y se destruyen entre sí, por lo que, naturalmente, no pondremos el azúcar directamente en el Pescado Hervido Picante". En la etapa posterior de la cocción, podemos poner una cantidad adecuada de sal para agitar la dulzura ", Cao Zhishu se quitó el sombrero de su propio chef y se acarició la cabeza calva mientras decía eso.

"¿La dulzura que mencionaste proviene de esa pimienta en escabeche?" El pequeño Zhao también era una persona ligeramente talentosa, por lo que adivinó audazmente.

Incluso si no hubiera comenzado a estudiar el plato característico del restaurante Shu, el trabajo de rutina en la cocina también le hizo tener algunas ideas. Sin embargo, fue una idea audaz. En cualquier caso, nadie podría relacionar la pimienta de vaina de grado superior con la dulzura.

"Si eso es. También hiciste un buen trabajo. Cao Zhishu asintió con la cabeza sonriendo y lo alabó.

“Enseñas bien. Reviso todos estos ingredientes todos los días ". El pequeño Zhao dijo humildemente primero y luego sacó su esfuerzo.

"Los chefs no pueden cocinar platos deliciosos a menos que estén familiarizados con sus propios ingredientes". Cao Zhishu asintió con la cabeza contento.

"Si señor." El pequeño Zhao bajó la cabeza y escuchó atentamente las instrucciones de Cao Zhishu.

Todos los días, se tenía que preparar una cierta cantidad de pimiento en vinagre en el restaurante Shu, pero el pimiento en vinagre aquí era diferente al de otros lugares.

Además del pimiento de vaina de primer grado, también agregaron un poco de azúcar de caña en el interior, del tipo que no había sido refinado, cuando encurtieron el pimiento todos los días. La proporción de composición particular aportaría algo de dulzura a la pimienta de vaina y la dulzura empapó la carne de pescado.

El pequeño Zhao también había agregado una vez el azúcar de caña sin refinar en persona. Como la cantidad era mayor que la del azúcar de caña refinada y la apariencia también era diferente, Little Zhao podía recordarlo muy claramente. El plato característico del restaurante Shu solo se podía cocinar a su manera.

Cao Zhishu resumió: "Poner más sal no hará que el sabor sea salado, pero el quinto sabor desaparecerá. Si fuera menos, el plato naturalmente no sabría salado y tampoco podría agitar la dulzura, lo que causará un sabor extraño tanto de dulzura como de salinidad. Un buen dominio de la dosificación de sal requiere cierta habilidad. Así que el jefe Yuan realmente dio en el clavo ".

El pequeño Zhao asintió con la cabeza e indicó que entendía eso. El restaurante Spicy Fish hervido de Shu era realmente tan complicado, pero ¿podría Yuan Zhou realmente captar los puntos principales tan rápido?

"Por cierto, ¿cómo conociste al Chef Yuan?" Cao Zhishu preguntó a la ligera.

"Antes trabajábamos en un hotel", el pequeño Zhao bajó la cabeza y se detuvo un momento y luego dijo.

“No es de extrañar que tuvieras una base sólida de habilidades culinarias cuando viniste a reconocerme formalmente como tu maestro. Debes haber aprendido mucho del jefe de cocina Yuan ”, dijo Cao Zhishu.