Los cuatro herederos de las familias de chefs reales, el jefe de cocina yang, no eran buenos en ninguna cocina, porque los chefs reales habían desarrollado sus propios métodos de cocina únicos.

Si hubiera que decirlo, el jefe de cocina yang era bueno con los platos de la familia Yang. Había diez platos privados en China, incluidos los platos de la familia Duan, los platos de la familia Ren, los platos de la familia Wang, los platos de la familia Mei, los platos de la familia Tan, etc.

Después de todo, en la capital, estaban las cocinas de la familia Duan de los militares, las cocinas de la familia Wang del mundo financiero y las cocinas de la familia bronceada del mundo bancario. En comparación, las cocinas de las familias de cabras no eran tan conocidas, principalmente porque las familias de los chefs reales eran muy discretas.

Volviendo al tema principal, la cocina de la familia de las cabras era más una cocina de Beijing con la cocina cantonesa como complemento.

Por supuesto, eso no significaba que el jefe de cocina yang dominara dos cocinas. La mayoría de los chefs no podían dominar por completo una cocina.

Por ejemplo, había cuatro estilos de cocina de Zhejiang: cocina ou, cocina colgante, cocina yongban y cocina Jiaxing. No fue tan simple como uno podría imaginar.

¿Qué quiso decir con Yuan Zhou dominando seis cocinas?

Sin embargo, ¡un tramposo no podría representar a una persona común!

Para este banquete de sellado de cuchillos, el jefe de cocina yang había comenzado a diseñarlo poco a poco hace tres años en un intento por lograr la perfección. Era una forma de disfrute, pero también era una forma de autodestrucción.

Porque no importa cuántos elogios haya afuera, ya sea que esté satisfecho o no, él lo sabe mejor.

«Si quiero celebrar un banquete de sellado de cuchillos algún día, tendré que dominar al menos las ocho principales cocinas del país».

«No, si no domino todas las cocinas interesantes del mundo, es posible que realmente no pueda dejar mi cuchillo». Yuan Zhou pensó en su corazón.

Como plato principal del pequeño banquete, el jefe de cocina yang, naturalmente, lo había pensado antes de decidirse por él.

Al entrar a la cocina, el jefe de cocina yang sacó un trozo cuadrado de carne de un frasco de color oscuro y lo colocó en un tazón de porcelana a un lado. Luego, sacó una olla y la llenó de agua. Probablemente estaba planeando hervir agua.

“¿Vas a hacer estofado de cerdo con salsa de soya?” Yuan Zhou vio que, aunque todavía había gotas de agua en la carne que sacó el jefe de cocina yang, el color de la salsa y las gotas de aceite indicaban que era carne de salsa clara.

«Jefe de cocina Yuan, tienes buenos ojos». El viejo GE suspiró.

«Gracias por sus elogios, chef imperial GE». Yuan Zhou respondió.

El cerdo estofado en salsa clara también se conocía como jamón al estilo de Pekín. Era similar al jamón de Jinhua, pero solo era similar. El método de cocción era completamente diferente.

La razón principal por la que la carne se llamó así fue porque lu di solía llamar aceite claro a la salsa de soja, y este jamón estaba encurtido con salsa de soja.

Yuan Zhou sabía todo esto. Pero para ser honesto, nunca había comido la auténtica carne con salsa clara. Después de todo, nunca había estado en contacto con la cocina de Beijing.

«Parece que el jefe de cocina yang va a hacer carne estofada». Uno de ellos, un anciano canoso de estatura media, dijo.

«Digo, vieja cabra, ¿cuándo hiciste esta carne estofada?» preguntó el viejo GE.

“Lo hice el año antepasado. Es justo sacarlo ahora. Respondió el viejo Yang mientras sacaba un trozo de bloque alcalino semitransparente del gabinete y lo ponía en la olla que ya estaba hirviendo.

“Este es el método propio del viejo Yang. Le gusta lavar la carne con agua alcalina fresca, pero a mí me gusta quemar los bloques alcalinos”. El Sr. Ma simplemente se paró al lado de Yuan Zhou y parecía estar hablando solo.

“Es más fácil dominar el equilibrio del ácido y el álcali si lo quemas tú mismo. Cubrirá mejor sus propios requisitos”. Yuan Zhou fue bastante honesto.

“Sí, así es.” El Sr. MA asintió con satisfacción. “Recuerdo que fuiste a aprender carpintería directamente para encontrar la vajilla más adecuada para acompañar los platos. Es el mismo principio”.

Los dos hablaron y luego revelaron lo que había hecho Yuan Zhou.

Algunos de los chefs aquí hicieron su propia vajilla, pero ninguno de ellos había comenzado a aprender carpintería.

Por lo tanto, cuando miraron a Yuan Zhou, tenían otras expresiones en sus ojos.

Todos observaron las acciones del jefe de cocina Yang y se pararon allí en grupos de dos y tres. El tiempo pasó rápidamente. Justo cuando el segundo plato frío del jefe de cocina Yang estaba a punto de estar listo, la carne en salsa clara estaba lista.

El jefe de cocina yang sacó hábilmente la carne marinada aún humeante de la olla y la colocó directamente sobre una tabla de cortar de bambú. Cogió un cuchillo de bambú verde de la esquina y lo agitó hacia la carne marinada.

«Las habilidades con el cuchillo del viejo Yang no se han deteriorado». dijo el Sr. MA.

El Sr. MA tenía razón. Yuan Zhou vio caer un trozo de carne cada vez que el jefe de cocina yang levantaba su cuchillo. La carne era tan delgada como el ala de una cigarra. La parte superior de la carne estaba hecha de grasa, pero era tan delgada que podía ser completamente transparente. De hecho, si no fuera por la carne magra de color rojo oscuro que sigue a la mitad inferior, las personas con mala vista probablemente pensarían que no había nada.

“Dame el primer plato caliente, carne en salsa clara. Ustedes comen primero. El jefe de cocina yang llevó el plato humeante al salón principal y lo colocó sobre la enorme mesa cuadrada.

Los tazones pequeños, los palillos y las tazas ya habían sido colocados allí. Fueron colocados allí después de que Yuan Zhou y los demás abandonaron el pequeño patio.

El jefe de cocina yang dejó el plato y salió para continuar cocinando el segundo plato. Yuan Zhou no se sentó al lado del Sr. MA hasta que todos los demás jefes de cocina se hubieron sentado.

El Sr. MA fue el primero en extender sus palillos y recoger un trozo de carne. Solo entonces los demás comenzaron a extender sus palillos. Por supuesto, Yuan Zhou fue definitivamente el último en recoger la carne. No tenía otra opción debido a su antigüedad y era una persona que respetaba más a sus mayores.

De hecho, la carne en salsa clara del jefe de cocina Yang se veía roja y brillante. Cuando se sirvió por primera vez, tenía un fuerte aroma envuelto en una fragancia carnosa única. fue muy delicioso

“Es afilado y no grasoso. Es la máxima calidad de la carne en salsa clara. Parece que la oveja vieja todavía es joven”. Las palabras del Sr. Ma fueron bastante agradables esta vez. Se podía ver que las habilidades culinarias del jefe de cocina Yang eran bastante buenas.

«Así es. No sé por qué el banquete de sellado de cuchillos se lleva a cabo tan temprano. Creo que puedo cocinar por otros 20 años”. El viejo GE se quejó mientras comía.

Aunque el jefe de cocina yang era el mayor de los cuatro, solo tenía 75 años. El chef imperial GE, de 70 años, sintió que todavía era muy joven. “Un corcel viejo tiene un corcel, pero su ambición es de mil millas”.

“De hecho, sus habilidades no se han deteriorado. Creo que ha mejorado un poco en comparación con hace cinco años”. El chef imperial mo dijo con una sonrisa.

Los otros jefes de cocina también hablaban mientras comían, lo que hacía que pareciera muy animado.

Yuan Zhou también se lo comió. El sabor de la carne en salsa clara no estaba mal. En primer lugar, había un toque salado mezclado con la fragancia de frijoles en la punta de su lengua. Como el jefe de cocina yang había cambiado su método de cocción de comer comida fría a comida caliente, el calor disolvió el sabor de la carne lentamente con la ayuda de su saliva. La parte grasa se derretía un poco en su boca, mientras que la parte magra estaba tierna y no seca. De hecho, el sabor no estaba mal.

“Si se come frío, ¿el sabor será diferente? tal vez pueda intentar hacerlo. El próximo año, puedo intentarlo con tu pequeño”. Yuan Zhou calculó en el corazón.

Pronto, el jefe de cocina yang comenzó a servir el segundo plato frío. Su sincronización fue más precisa, aproximadamente cinco minutos después de que se terminó la carne. Manteniendo este ritmo, pronto se sirvieron los tres platos fríos y los tres platos calientes del pequeño banquete.

Todos los jefes de cocina, incluido Yuan Zhou, quedaron muy satisfechos con la comida. Sabían el tiempo entre el pequeño banquete y el Gran banquete. Por lo tanto, todos se trasladaron al patio nuevamente y esperaron el primer plato del Gran Banquete.

El control del tiempo del jefe de cocina Yang fue bastante preciso. Después de una hora y treinta minutos, el primer plato del banquete estaba listo. Para entonces, todos habían digerido básicamente lo que habían comido.

……

(Pd: el gato vegetal ha comido la comida de la familia tan una vez, y la única sensación que tiene es que es… ¡Qué cara!) Además, la carne en salsa clara es deliciosa. ¿Tienes apetito después de verlo? si lo hace, haga los arreglos para la entrega!