Después de preparar el vino dulce, Yuan Zhou volvió a hacer algo interesante que atrajo la atención del Sr. Ma.

Yuan Zhou cortó un pequeño trozo de venado en la cabeza del venado y luego lo blanqueó. Como era demasiado fina, se cocinó en poco tiempo.

Luego, lo puso en una taza de agua tibia. Vale la pena mencionar que había un puñado de menta silvestre lavada en el agua tibia. Luego, tomó un sorbo del agua tibia empapada con venado y menta silvestre.

Como si hubiera probado algo, Yuan Zhou reveló una sonrisa en la comisura de su boca y sus manos no se desaceleraron en absoluto.

Estrictamente hablando, la cabeza de venado era mucho más fácil de manejar que las pezuñas de camello. De todos modos, las habilidades de corte de Yuan Zhou solo eran muy buenas cuando cortaba los ingredientes.

Yuan Zhou comenzó a quitar el pelo de la cabeza del ciervo. En realidad, solo había unos pocos métodos para eliminar el vello. Podía quemarlo directamente con fuego o sacar el pelo de cerdo. De lo contrario, se quemarían en plástico y se despegarían después de enfriarse.

Para no arruinar el sabor y la apariencia general de la cabeza de venado, Yuan Zhou miró algunos ingredientes en la cocina súper grande y encontró resina de pino.

“Mi cocinita es más completa.” Yuan Zhou suspiró con emoción en su corazón.

La resina de pino no era la mejor opción. Sin embargo, los ingredientes que quería Yuan Zhou no estaban disponibles en la cocina del jefe de cocina Yang.

Estrictamente hablando, la cocina del jefe de cocina Yang era muy grande. El menaje y los ingredientes se podría decir que son bastante completos. Sin embargo, todavía estaba lejos de la pequeña cocina de Yuan Zhou.

No se podía evitar, no todas las cocinas se llamaban telnsu… No, no, no, no todas las cocinas podían tener tecnología negra.

Yuan Zhou usó la resina de pino para pegar la piel del venado. De esta manera, no solo no arruinaría la sensación general del ciervo, sino que también podría aumentar la fragancia de pino. Sin embargo, el control del fuego era de suma importancia.

«Pa»

Yuan Zhou tomó un largo clip de bambú y sujetó un trozo de colofonia. Lo encendió con fuego y luego lo movió lentamente a la parte superior de la cabeza del venado. Goteo goteo. Gotas de lágrimas de colofonia cayeron y formaron un objeto marrón translúcido similar a una membrana sobre la piel de venado.

La pieza de resina no era grande, por lo que solo tomaría alrededor de un minuto quemarla. Yuan Zhou luego comenzó a voltear la piel con sus diez dedos y rasgó la membrana pieza por pieza. El pelaje que había crecido originalmente en la piel de venado abandonó obedientemente la piel de la que dependía para sobrevivir junto con la fuerza de Yuan Zhou.

Después de pelar un trozo, empezó a quemar un trozo de resina de pino. Este ciclo se repitió durante un tiempo y el pelaje se eliminó por completo. Por lo que parece, además de perder algo de pelo, no hubo otros cambios.

No parecía difícil. Muchas cosas eran así. No parecía difícil, pero el profano se fijaría en la emoción y el experto en los trucos. Esta era la lógica.

“El control de este incendio es excelente. Incluso si tuviera que subir, a lo sumo sería así. El Sr. MA elogió.

“Si el fuego es demasiado grande, envejecerá. Si el fuego es demasiado pequeño, volverá a estar tierno. Ni siquiera puedo quitarle la piel al venado. No es de extrañar que los funcionarios lo llamen el rey de los chefs”. El famoso chef de cocina de Zhejiang, Wang Ying, murmuró para sí mismo.

Como se mencionó anteriormente, el método de cocción de Yuan Zhou era preciso y rápido, y parecía hacerlo con facilidad.

Para la gente común, alguien tan meticuloso como Yuan Zhou tardaría al menos media hora en limpiar el pelo del ciervo. Sin embargo, Yuan Zhou lo limpió en menos de 10 minutos.

“Todavía faltan los ingredientes. Esta menta silvestre debería ser de la provincia de Yunnan”. El juicio de Yuan Zhou sobre los ingredientes era básicamente la verdad.

La menta silvestre crecía en muchas áreas del país, pero el suelo y el agua eran diferentes, por lo que la menta silvestre que crecía era naturalmente diferente.

El sabor a menta silvestre en la provincia de Dian era más fuerte, por lo que generalmente se usaba como ingrediente final, similar al cebollín. La menta silvestre de la provincia de Hubei tenía un sabor amargo, por lo que rara vez se usaba en la cocina de Hubei. Solo la menta silvestre de la provincia de Guizhou tenía el mejor sabor, por lo que se usó como salsa para mojar.

Los chinos eran muy inteligentes. Podían ajustar sus métodos de cocción según el sabor de los ingredientes. Las condiciones geográficas fueron un factor importante en la formación de la cultura alimentaria de China.

Volviendo al tema principal, cuando Yuan Zhou revisó los ingredientes en la cocina, encontró muchos ingredientes de todo el mundo. Además de los ingredientes utilizados para el banquete de sellado de cuchillos de hoy, también había muchos ingredientes de repuesto.

Había muchos hongos y algunos condimentos frescos, como menta silvestre, romero, ajo silvestre, etc., que proporcionaron mucha comodidad a Yuan Zhou.

Después de agarrar las especias según la proporción y ponerlas en una pequeña bolsa de tela, Yuan Zhou metió el hongo con salsa de leche que había sido lavado previamente en la boca del venado. No sabía cómo lo hizo Yuan Zhou, pero la boca del ciervo se cerró después de que él se inclinó y la cerró con ambas manos.

Este método asombró a todos los Maestros presentes. No era que no pudieran hacerlo, sino que nadie podía hacerlo tan limpiamente como Yuan Zhou.

Después de hervir el estofado, Yuan Zhou encontró especialmente una gran bolsa de tela y la puso en el estofado durante 10 minutos antes de sacarla y cubrirla con la cabeza de venado.

Por supuesto, Yuan Zhou todavía vertió la cabeza de venado en el estofado hirviendo durante varios minutos antes de ponerlo en la olla. No se detuvo hasta que la superficie de la cabeza de venado estuvo cocida. Finalmente, puso la cabeza de venado en el guiso. El siguiente paso fue esperar un tiempo.

Esta vez, Yuan Zhou no usó la vieja cabeza de ciervo estofada, sino una nueva. Lo preparó en el acto porque sintió que el sabor fresco y tierno del venado podía conservarse en la mayor medida.

«Está bien, solo tendremos que esperar una hora», Yuan Zhou se lavó las manos y luego salió de la cocina al aire libre.

Aunque la cabeza del venado aún no estaba completamente recuperada, todos los presentes no eran personas comunes. Incluso si no lo comieran, podrían decir que no sería tan malo con solo mirar los movimientos suaves y naturales de Yuan Zhou.

“Jefes de cocina, por favor prueben esto. Es una cabeza de ciervo estofada especial. Yuan Zhou estaba a punto de decir algo sobre las características especiales del pequeño jefe, pero se detuvo. Ahora no era el momento de ser travieso.

Todos expresaron sus expectativas, especialmente el Sr. MA. Las magníficas habilidades culinarias de Yuan Zhou lo enorgullecieron mucho.

Durante el proceso de marinado, Yuan Zhou se unió al intercambio entre los famosos chefs. De hecho, Yuan Zhou escuchó principalmente las experiencias de las personas mayores, lo que lo beneficiaría mucho.

Por ejemplo, el chef imperial GE compartió una historia. Había una «técnica de corte con cuchillo» que se había transmitido en su familia. El llamado «corte con cuchillo» era para eliminar el olor residual en el cuchillo de verduras antes de cocinar.

Yuan Zhou lo tenía muy claro, pero nunca lo había usado. La razón era sencilla. No había residuos en el cuchillo de cocina milagroso.

El chef imperial GE compartió la «técnica de corte de lichi», lo que significaba que antes de cortar las verduras, uno tenía que untar un poco de jugo de lichi en la hoja.

“Es cierto que los lichis pueden eliminar otros olores, pero ¿no habría un ligero olor a lichis en el cuchillo?” Yuan Zhou pensó por un momento.

«Jefe de cocina GE, ¿es este tipo de técnica de corte con cuchillo de lichi utilizada por los chefs de ou Cai?» preguntó con curiosidad.

«Así es. Jefe de cocina Yuan, tienes razón.” El chef imperial GE asintió.

Durante la conversación, los transeúntes estarían muy felices si pudieran entender y entender su punto. Obviamente, Royal Chef GE estaba bastante feliz de que Yuan Zhou pudiera reaccionar en el primer momento.

El tiempo que pasó con el maestro pasó muy rápido, y no pasó mucho tiempo antes de que llegara el momento.

“La cabeza de venado está lista, iré a buscarla”. Yuan Zhou siempre sintió que algo no estaba bien. Cuando llegó el momento, fue a sacar la cabeza de venado.

No había nada que comer no pudiera resolver. Si lo hubo, definitivamente fue porque no había comido lo suficiente.

Después de poner la cabeza de ciervo en un plato súper grande, Yuan Zhou la sacó y la colocó sobre la mesa cuadrada.

El vapor subía lentamente, acompañado de un aroma dulce y fragante, que resultaba muy atractivo.

Esta vez, Yuan Zhou no esperó a que el Sr. MA actuara. Cogió directamente los palillos y pinchó ligeramente la nariz del ciervo dos veces. Entonces, toda la cabeza del venado se dispersó en todas direcciones. La piel era la piel, la carne era la carne y los huesos eran los huesos. Estaban claramente distinguidos.

«Este fuego está verdaderamente en el apogeo de la perfección». Wang Ying dijo con emoción.

……